福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”，比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。
福建生产红茶，相传清咸丰、同*年间在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋。
二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其*特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙，乌龙东渡创**。
安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出口量。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶之乡。
种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线。安溪大观园门联的“清风陶醉归来客，溪茶温暖故人心。”无不体现茶乡人钟爱自己的凤山、兰溪、茶林、茶师、茶都。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。
福建省安溪茶业职业技术学校就坐落在铁观音的发源地安溪，学校有着30年的历史，致力于培养茶叶茶文化专业人才，并因此一直享有“茶校”和“茶师的摇篮”之美誉。
多年来，安溪茶校以茶检与茶艺等******专业为依托，建立起全国惟一乌龙茶人才培养基地，五湖四海的涉茶人员纷纷慕名而来学习，接受铁观音等茶叶知识培训，学校成为安溪茶文化展示与传播的一个“窗口”。
