茶叶审评的那些术语 你知道几个?

在品葡萄酒的时候,我们常常会听到一些专业的术语,比如单宁、芳香、平衡等,能说出这些人的都比较专业。在品茶的过程中,其实也是有一些专业的术语的,如果没听懂,多少会有些尴尬。下面,安溪茶校就来和大家说说,在茶叶审评时的术语有哪些。

茶汤的术语

水味:一般形容茶汤的滋味,是指喝茶时感受不到茶的滋味,茶和水分离,不融合。

生津:喝茶的过程中,茶汤的多酚类物质刺激口腔内壁,使其紧束手链,口腔中分泌出唾液。

两颊生津:一般是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位能够明显感受到津液不断涌出的过程。

舌底鸣泉:喝完茶之后,舌下清晰感受到有津液大量生成的过程。

回甘:喝完茶以后,口内感到甘甜。

喉韵:茶汤咽下之后,带给喉部的舒适感、或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润等等。

香气的术语

清香:清香多出现于绿茶和普洱茶新茶。清香是能令人愉悦的自然而带县双的香气。

*香:*香一般是茶叶在干燥时温度比较高,或者在精制时适度焙*带来的。

果香:茶叶中出现果香种类很多,自然果香常见于红茶和乌龙茶。

陈香:陈香一般是形容黑茶、普洱茶的。是指茶类在转化过程中,自然氧化带来的香气。

花香:花香的类型很丰富,一般可以分为清雅型的花香和浓郁型的花香,自然形成的花香,有茶树品种的关系,也跟工艺有关。

干茶形状术语

显毫:是指芽尖含量高,并且含有较多的白毫。

露筋:是指叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。

肥壮:指茶叶的芽头肥,叶肉厚实,形态丰满。

蜻蜓头:通常是形容乌龙茶外形的用语。

关于茶叶审评的术语还有很多,安溪茶校只是给大家列出一些比较常见的术语,如果想要了解更多茶叶审评的术语,不妨来安溪茶校学一学吧。

福建省安溪茶业职业技术学校大力开展涉茶实用技术培训,培养茶叶茶文化专业人才,开设茶叶审评、评茶师、茶艺师、茶叶加工等多门课程。安溪茶校是涉茶人员的学习园地,是育人励志的熔炉,是学子求学成才的摇篮!热忱欢迎有志学子前来学习、实现梦想!

首页 最新热点 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎